LE RICETTE DELLA NONNA

a cura di Rosa Faretra

SFORMATINI DI CAVOLFIORE

 

INGREDIENTI

Gr. 600 cavolfiore

Gr. 100 grana padano grattugiato

1 uovo intero

1 ciuffo di prezzemolo

Burro, sale e pepe

PROCEDIMENTO

Lessare il cavolo (tagliato a cimette) in poca acqua salata per 10 minuti.

Scolare, intiepidirlo e frullarlo.

Trasferire la purea in una ciotola e aggiungere uovo, grana, sale, pepe e prezzemolo tagliuzzato. Mescolare bene per amalgamare.

Trasferire il composto in stampini imburrati e porre in forno su placca per 25 minuti a 160°.

Lasciar intiepidire prima di servire.


CAKE AL PROSCIUTTO

INGREDIENTI

Gr. 200 farina bianca 0

Gr. 100 prosciutto cotto a fette

Gr. 100 grana padano grattugiato

Gr. 80 olive denocciolate

2 uova

Gr. 100 latte

Gr. 80 olio E.V.O.

1 bustina lievito istantaneo per torte salate

Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova in una ciotola capiente con sale, pepe, latte, olio e amalgamare bene con una frusta.

Tagliare a pezzettini le fette di prosciutto, incorporarle nell’impasto con le olive spezzettate e il grana grattugiato. Amalgamare bene.

Setacciare la farina con il lievito e versarla un po’ per volta nell’impasto. Amalgamare bene il tutto.

Trasferire in uno stampo a cassetta ricoperto con carta da forno bagnata e strizzata.

Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.